โปรไบโอติกและพรีไบโอติกมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณอย่างไร?

โปรไบโอติกและพรีไบโอติกมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณอย่างไร

          โปรไบโอติก (probiotics) คือแบคทีเรียที่ไม่ก่อโรคที่ปนอยู่ในอาหาร เมื่อกินเข้าไปแล้ว แบคทีเรียพวกนี้ทนกรดทนด่างในกระเพาะและลาไส้เล็ก แบคทีเรียกลุ่มนี้ ได้แก่ บิฟิโดแบคทีเรีย แลคติดแอซิดแบคทีเรีย ทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหารและผลิตอาหารที่ดีมีประโยชน์และวิตามินต่างๆ นอกจากนั้นยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการ เช่น ช่วยลดสารก่อมะเร็งบางชนิด ช่วยลดระดับคอเลสเทอรอลในเลือด เป็นต้น ปัญหาสุขภาพบางประการ เช่น ท้องผูก เบื่ออาหาร ภูมิต้านทานโรคต่ำ  คอเลสเทอรอลในเลือดสูง มักพบแบคทีเรียพวกนี้ได้ในผลิตภัณฑ์พวกโยเกิร์ต คีเฟอร์ และผักที่ทำการหมักซึ่งปกติแล้วไม่พบในลำไส้เล็กของคน โปรไบโอติกเมื่อผ่านเข้าไปสู่ลำไส้ใหญ่ได้จะทำให้ประชากรแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้น แบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในลำไส้ได้จะสามารถเพิ่มขนาดและเพิ่มจำนวนได้ ขึ้นอยู่กับ อายุ สารอาหารพิเศษ สุขภาพ การได้รับยา และสิ่งที่เติมหรือเสริมลงไป แบคทีเรียจะเจริญได้เพราะสามารถยึดติดกับผนังลำไส้ และใช้อาหารที่ผ่านการย่อยมาบ้างแล้ว

          พรีไบโอติก (prebiotics) คือสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถจะย่อยได้เมื่อผ่านเข้าไปถึงบริเวณ ลำไส้ใหญ่จะกลายเป็นอาหารของแบคทีเรีย ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้น พรีไบโอติกจึงเป็นประโยชน์ต่อแบคทีเรียในลาไส้ใหญ่ เพราะมันจะกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ สารกลุ่มนี้ ได้แก่ อินูลิน (inulin) โอลิโกฟรุคโตส โดยเฉพาะในพวก Fructooligosaccharides (FOS) ซึ่งเป็นสารประกอบที่

เกิดจากโมเลกุลน้ำตาลฟรุกโตสมาเชื่อมต่อกันเป็น สายยาว FOS พบได้ในธรรมชาติ เช่น ในพวกหัวหอม ผักลีค (leeks) ซึ่งมีลักษณะคล้ายหอม เมล็ดธัญพืชบางชนิด และในน้ำผึ้งผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่บริโภคโยเกิร์ตก็เพื่อบริโภคโปรไบโอติก หรือบริโภคอาหารที่มีพรีไบโอติกเป็นส่วนประกอบ และบริโภคอาหารลดความอ้วนที่มี

พรีไบโอติกเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นในอนาคตเราอาจจะได้บริโภคอาหารที่มีโปรไบโอติกซึ่งมีส่วนประกอบของ

พรีไบโอติกไปพร้อมๆ กัน

……………………………………………………………….

ที่มา :อาพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์ วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *